2022-04-02 10:10:24
近年來，隨著環(huán)境治理的加強(qiáng)，監(jiān)管部門不斷加強(qiáng)餐飲經(jīng)營者全覆蓋安裝油煙凈化器，要求餐廳安裝系統(tǒng)，遠(yuǎn)程實時監(jiān)控餐廳油煙排放。那么，我們在選擇油煙檢測儀時應(yīng)該選擇什么呢？
在了解選擇方法之前，先了解油煙檢測儀中監(jiān)測的要素:油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度。
油煙：
我們通常烹飪的油煙是食用油和食物在高溫下產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物。烹飪時，油加熱，當(dāng)溫度達(dá)到食用油煙點170℃時，初始分解藍(lán)煙，隨著溫度繼續(xù)升高，分解速度加快，當(dāng)溫度達(dá)到250℃時，出現(xiàn)大量油煙，氣味刺鼻，油煙粒度為0.01微米-0.3微米。研究表明，揮發(fā)性亞硝胺和其他已知的突變性致癌物也被發(fā)現(xiàn)在烹飪油煙中。屬于室內(nèi)空氣污染物。
顆粒物：
在食品烹飪過程中，餐飲服務(wù)單位通過物理或化學(xué)變化形成并排放的液體和固體顆粒物，以及烹飪?nèi)剂袭a(chǎn)生的顆粒物。
有關(guān)部門分析了居民家庭收集的油煙樣品，共測量了醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香化合物、酯、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等220多種化學(xué)物質(zhì)。過量吸入會對人體造成傷害，造成環(huán)境污染。
非甲烷總烴：
根據(jù)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)（HJ604-2017），非甲烷總烴（NMHC）定義為從總烴測定結(jié)果中扣除甲烷后的剩余值；總烴是指在規(guī)定條件下對氣相色譜氫火焰離子檢測器產(chǎn)生反應(yīng)的氣態(tài)有機(jī)物的總和。NMHC是指除甲烷以外的所有揮發(fā)性碳?xì)浠衔铮ㄖ饕荂2~C8）。但這種理解并不實際，也不能作為NMHC的定義。
非甲烷總烴濃度超過一定濃度，除直接對人體健康有害外，在一定條件下還能產(chǎn)生光化學(xué)煙霧，對環(huán)境和人類造成危害。
那么如何正確選擇油煙在線監(jiān)測儀呢？符合規(guī)定的系統(tǒng)應(yīng)具有以下功能特點：
1.可實時監(jiān)測油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度，可設(shè)置上限值，超限自動報警。
2.可以同時檢測風(fēng)扇和凈化器是否工作。檢測電流報警值可根據(jù)風(fēng)扇和凈化器的功率設(shè)置，以適應(yīng)所有功率。
3.需要使用開口式電流互感器，無需切斷風(fēng)機(jī)或凈化器電纜即可測量。
4.油煙檢測儀可設(shè)置獨立的工作時間段，超限報警，超限報警。